I n f o r m a t i o n s & r é s e r v a t i o n s : 3 3 8 6 9 3 3 3 3 / i n f o . d a k a r@r a d i s s o n b l u . c om
- 100 g de blanc d'œuf (pesez les œufs)
- 100 g de poudre d'amande
R e c e t t e d u C h e f
Garniture :
Amandes concassées grossièrement (ou pistache)
Pâte à tartiner
Glaçage chocolat fondu
Préparation :
Placez tous les ingrédients cités au frais durant 15 à 30 minutes (ils doivent être à la
même température).
Préchauffez le four à 160 °C
Montez les blancs d’œufs en neige dans un saladier propre, dès que les blancs
commence à mousser versez le sucre en 3 fois tout en continuant à battre à vitesse
maximale jusqu'à obtenir une meringue brillante et que les pics se forment.
Dans un second saladier mélangez la farine et
la poudre d'amande préalablement tamisés.
Incorporez délicatement le mélange farine-amande aux blancs d'œuf à l'aide d'une
Maryse ou d’une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse (ne surtout pas trop mélanger).
Versez cette préparation dans une poche à douille lisse de10 mm.
Avec cette pâte, faites des bâtonnets d'une longueur de 6-7 cm sur une plaque à four
recouverte d'un papier sulfurisé.
Parsemez la surface de ces bâtonnets de biscuits d'amandes grossièrement concassées.
Enfournez ces bâtonnets pour 30 min environ, la surface ne doit pas dorer,
laissez les « doigts de fée » sur la plaque jusqu’au refroidissement complet.
Après cela, la dégustation peut se faire simplement…
Vous pouvez aussi les coller deux à deux en incorporant de la pâte à tartiner.
Ou encore, faites fondre quelques barres de chocolat, trempez le bout des biscuits
dans le chocolat et laissez sécher sur une grille…
et bonne dégustation.
Ces biscuits peuvent se conserver pendant plusieurs jours dans une boite hermétique.
Ingrédients :
- 100 g de sucre en poudre
- 15 g de farine uide pour pâtisserie
