I n f o r m a t i o n & r é s e r v a t i o n : 3 3 8 6 9 3 3 3 3 / i n f o . d a k a r@r a d i s s o n b l u . c om
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de filet de « thiof »
- 2 courgettes
- 2 oignons rouges
- 1 grosse tomate séchée et hachée
- 1 bulbe de fenouil finement émincé
- 4 échalotes ciselées
R e c e t t e d u M o i s
Préparation de la recette :
Coupez les courgettes et les oignons rouges en gros dés.
Plongez les légèrement dans l’eau bouillante salée pendant 5 min puis refroidissez-les
dans de l’eau glacée pour les raffermir et maintenir la couleur.
Dans une poêle, faites revenir les filets de « thiof » avec leur peau à l’huile d’olive
puis mettez-les au four pendant 6 minutes à 180 degrés. Vérifiez la cuisson avec
la pointe d’un couteau.
Dans une sauteuse, faites revenir tous les légumes avec de l’huile d’olive.
Laissez-les mijoter dans un bouillon de volaille pendant 2 minutes, réduisez le jus de cuisson
et ajoutez-y le beurre tout en remuant avec un fouet.
Servez le tout dans une assiette creuse, en mettant les légumes puis le « thiof » au dessus
et arrosez le tout avec la sauce au citron basilic et décorez avec une feuille de basilic.
Thiof aux légumes acidulés
- 1 bouquet de basilic
- 50 gr d’olives noires
- 1 citron
- 10 cl de bouillon de volaille
- 150 gr de beurre
Bon appétit !
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
