I n f o r m a t i o n s & r é s e r v a t i o n : 3 3 8 6 9 3 3 3 3 / i n f o . d a k a r@r a d i s s o n b l u . c om
- 1 carré d'agneau de 8 côtes
- 1 kg de pomme de terre grenier
- 200 g haricots verts
- 200 g tomate cerise
R E C E T T E D U M O I S
Préparation :
Préchauffez le four à 240°C
Assaisonnez le carré d'agneau avec du sel, du poivre et un filet d’huile.
Mettez dans un plat à rôtir puis enfournez pendant 10 minutes.
Baissez la température à 220°C puis retournez le carré d'agneau et laissez
cuire pendant 10 minutes.
Après la cuisson, conservez au chaud.
Caramélisez le jus de cuisson, à feu doux pendant 3 minutes, rajoutez-y 20 cl d'eau, 2
gousses d'ail écrasés, le thym, le laurier et le persil ; portez à ébullition et assaisonnez.
Passez le jus de cuisson au tamis pour enlever les résidus.
Faites cuire les pommes de terre et les haricots verts à la vapeur et faites-les sauter
légèrement au beurre, salez et poivrez.
Dressez sur un plat les légumes et les carrés d'agneau coupés, nappez-les avec le jus de
cuisson.
Décorez le plat avec les pommes de terre et les haricots verts sautés.
Bon appétit !
Carré d’agneau rôti
Ingrédients pour pour 4 personnes
- Un bouquet de thym, laurier et persil
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
